ÑOQUIS SOUFFLE INTEGRALES & VEGANOS
INGREDIENTES
1 calabaza mediana
2 cdas. de tomillo
1 cda. de pimentón ahumado
2 cditas. de polvo de psyllium
400 g de harina integral
PROCEDIMIENTO
Cocinar la calabaza en abundante agua o al vapor. Luego colar y separar 800 gramos. Agregarle el resto de los ingredientes y procesar hasta lograr una crema. Ponerla en una manga y dejar reposar unos minutos.
Poner a hervir abundante agua con dos cucharadas de sal. Una vez que el agua entre en ebullición, cortar los ñoquis desde la manga.
Cuando comienzan a flotar, cocinar 30 segundos más. Retirar y servir con la salsa deseada.
Cocinar los ñoquis en varias tandas.
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