ÑOQUIS SOUFFLE INTEGRALES & VEGANOS

INGREDIENTES 

1 calabaza mediana

2 cdas. de tomillo

1 cda. de pimentón ahumado

2  cditas. de polvo de psyllium

400 g de harina integral

 

PROCEDIMIENTO

Cocinar la calabaza en abundante agua o al vapor. Luego colar y separar 800 gramos. Agregarle el resto de los ingredientes y procesar hasta lograr una crema. Ponerla en una manga y dejar reposar unos minutos.

Poner a hervir abundante agua con dos cucharadas de sal. Una vez que el agua entre en ebullición, cortar los ñoquis desde la manga. 

Cuando comienzan a flotar, cocinar 30 segundos más. Retirar y servir con la salsa deseada.

Cocinar los ñoquis en varias tandas.

 

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